Ціни на хліб та борошно в Україні: виклики та перспективи на 2026 рік

Напружена ситуація на продовольчому ринку

Ситуація на продовольчому ринку України залишається складною. За підсумками 2024−2025 років хлібопекарська та борошномельна галузі показали стрімке зростання цін. Це підтверджують дані галузевого аналізу та моніторинг, проведений спілкою «Борошномели України», згідно з повідомленням АПК-Інформ.

Зростання цін на основні продукти

Останні два роки стали критичними для бюджетів українців. Стагнація виробництва на фоні зростання витрат на ресурси призвели до загального подорожчання ключових продуктів харчування. Найбільше зросла вартість:

• пшеничного хліба вищого ґатунку — на 44% (до 63,5 грн/кг);
• житнього хліба — на 45% (до 50,6 грн/кг);
• біля бакалейного батона — на 34% (до 30,9 грн/кг).

Зараз ціна преміальних сортів хліба в рітейлі вже перевищує 100 грн за 1 кг, що робить його недоступним для багатьох громадян. У такій ситуації домашнє хлібопечення стає дедалі популярнішим: за розрахунками експертів, випікати хліб вдома не лише смачніше, але й вигідніше.

Виклики виробників борошна

Попри високі ціни на готову продукцію, виробники борошна повідомляють про роботу на межі собівартості. Реальна ціна продажу борошна частково на 10−15% нижча за заявлену, і становить близько 13 700−13 900 грн/т. При цьому вартість пшениці 2 класу дорівнює 10 300 грн/т, а витрати на переробку — 2 500 грн/т. Таким чином, чистий прибуток млинів не перевищує 3%.

Скорочення виробництва борошна

Обсяги виробництва борошна в Україні також скорочуються. У 2025 році 14 найбільших підприємств виготовили 527,2 тис. тонн продукції, що на 4% менше, ніж роком раніше. Експорт борошна з України обвалився до мінімального рівня з 2006 року — всього 66,8 тис. тонн. Це пояснюється заблокованими портами, через які українська продукція втратила можливість виходу на світові ринки, орієнтуючись лише на Молдову та країни ЄС.

Перспективи на 2026 рік

Не дивлячись на складну ситуацію, аналітики вказують на декілька чинників, які можуть стримати подальше зростання цін у 2026 році. Перш за все, це зниження попиту на борошно та хліб через високі ціни та зменшення купівельної спроможності населення.